Củ Nén- Không những là vị thuốc đến từ dân gian mà còn là gia vị đặc trưng của miền Trung đầy nắng gió. Hôm nay, mời bạn cùng Bếp Bố Bản tìm hiểu về Củ Nén để hiểu được vì sao các Mẹ ở Miền Trung lúc nào cũng trữ sẵn củ nén trong nhà nhé!

Nội dung bài viết

1 Củ nén là gì?
2 Giá trị dinh dưỡng của củ nén
3 Tác dụng của củ nén
4 Các món ăn hấp dẫn từ củ nén

Củ nén là gì?

Củ nén hay được gọi là hành tăm có tên khoa học là Allium schoenoprasum. Là một loại thực vật thuộc họ Hành.

Loài cây này phân bố chủ yếu ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. Thường được sử dụng để làm gia vị trong chế biến món ăn, còn trong Đông y nó được như là một vị thuốc.

Bề ngoài củ nén có hình dạng giống cây hành hương, nhưng có kích thước nhỏ hơn thường chỉ cao 10 – 30 cm và được trồng để kiểm soát sâu bệnh cho cây.

Củ Nén - Hay còn gọi là hành tăm — Củ Nén – Hay còn gọi là hành tăm

Giá trị dinh dưỡng của củ nén

Mặc dù kích thước của củ nén nhỏ, nhưng thành phần dinh dưỡng trong nó lại đánh giá cao. Với lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Trong 100gr củ nén có thể cung cấp:

Năng lượng: 30kcal
Chất đạm: 3.27gr
Tổng chất béo (lipid): 0.73gr
Carbonhydrate: 4.35gr
Chất xơ: 2.5gr
Vitamin A: 4353 UI
Vitamin C: 58.1gr

Và một số chất khoáng khác như: 2612mg Beta caroten, 92mg canxi, 1.6mg sắt, 42mg magie, 296mg kali, 3mg natri,…

Tác dụng của củ nén

Củ nén tuy nhỏ mà có võ đấy nha. Cùng điểm qua một số lợi ích mà củ nén mang lại cho sức khỏe của bạn nhé.

Chất chống ung thư

Củ nén thuộc chi Allium có vai trò quan trọng trong việc phòng chống ung thư. Một số nghiên cứu đã cho thấy rằng các loại thực vật thuộc chi allium có ảnh hưởng tích cực đến các bệnh ung thư.

Điều này là do các hợp chất chứa lưu huỳnh và các thành phần khác có trong rau allium có khả năng gây ức chế các enzyme kích hoạt các chất gây ung thư, sửa chữa DNA, làm chậm sự tăng trưởng và kích thích sự tự hủy của các tế bào ung thư, hạn chế khả năng lây lan của ung thư.

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong củ nén là Lutein và Zeaxathin . Hai chất này có tác dụng bảo vệ cơ thể bạn chống lại các gốc tự do. Việc dư thừa các gốc tự do có thể làm tăng nguy cơ tim mạch, ung thư, bệnh tiểu đường và bệnh Alzheimer.

Lutein và zeaxathin ngoài giúp bảo vệ protein, chất béo, DNA khỏi các tác nhân gây căng thẳng và có khả năng tái tạo lại glutathione.

Bảo vệ tim mạch

Chất Acillin trong củ nén có tác dụng làm giảm cholesterol xấu và tăng hàm lượng cholesterol tốt, kiểm soát huyết áp tốt và hạn chế xơ vữa mạch động mạch. Acillin giải phóng oxit nitric trong máu, làm giảm độ cứng của mạch máu, chất quercetin làm giảm sự tích tụ của mảng bám trong động mạch.

Một phân tích tổng hợp đã cho thấy rằng các hợp chất trong củ nén giúp làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu khi dùng trong ít nhất 2 tháng và làm giảm 38% nguy cơ biến cố mạch vành ở tuổi 50.

Tăng cường sức khỏe xương

Củ nén chứa nhiều vitamin K là một chất quan trọng giúp cải thiện sức khỏe xương. Nó giúp ổn định mật độ xương, hỗ trợ điều hòa các tế bào giúp ngăn ngừa quá trình loãng xương. Ngoài ra, vitamin K còn giúp sản xuất một loại protein gọi là osteocalcin, rất quan trọng trong việc duy trì mật độ xương

Vitamin K còn giúp hạn chế bài tiết canxi qua nước tiểu. Khi lượng canxi bị bài tiết qua nước tiểu nhiều, nguy cơ gây loãng xương cũng rất cao.

Thúc đẩy quá trình tiêu hóa

Đặc tính kháng khuẩn có thể giúp loại bỏ các vi sinh vật có hại cho đường ruột. Vì là sự kết hợp tuyệt vời giữa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.

Tăng cường miễn dịch

Ngoài ra, củ nén còn chứa một ít hàm lượng Selen, đây cũng là một khoáng chất giúp tăng hệ miễn dịch. Các tế bào thiếu Selen có thể làm chậm quá trình sản xuất protein và vận chuyển canxi.

Tăng cường sức khỏe thị giác

Lutein và zeaxathin trong củ nén còn có tác dụng bảo vệ mắt của bạn. Mắt bạn khi tiếp xúc với cả oxy và ánh sáng nên thúc đẩy quá trình sản sinh gốc tự do, gây hại cho mắt. Lutein và zeaxathin sẽ loại bỏ gốc tự do ra khỏi mắt và giúp mắt luôn được sáng.

Lợi ích khi mang thai

Củ nén là nguồn giàu Folate giúp phát triển trí não của thai nhi, nó cũng hỗ trợ phân chia tế bào và tổng hợp DNA. Axit folic cũng giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, đặc biệt là ở não và tủy sống của em bé.

Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng

Củ nén là nguồn cung cấp choline dồi dào, đây là chất dinh dưỡng hỗ trợ giấc ngủ. Và vitamin B cũng được biết đến với công dụng thúc đẩy các hormone tốt giúp cải thiện tâm trạng.

Cải thiện sức khỏe làn da

Vì trong củ nén chứa lượng vitamin A (beta- carotene) dồi dào, được xem như là một chất chống oxy giúp tăng sức khỏe làn da, chống lại mụn trứng cá. Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa nên có khả năng ngăn ngừa làm hạn chế quá trình lão hóa.

Các món ăn hấp dẫn từ củ nén

Mì quảng gà với củ nén

Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam với hương vị thơm ngon đã làm xiêu lòng biết bao thực khách. Và không thể gọi là mì quảng đúng điệu nếu thiếu củ nén, đây chính là điểm đặc biệt mà không bất cứ món nào có được. Mùi vị nồng thơm củ nén kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên món ăn cực kì tuyệt vời, thơm ngon khó cưỡng.

Cá lăng kho củ nén

Cá lăng củ nén là sự kết hợp giữa nguyên liệu chính là cá lăng và các nguyên liệu phụ gồm củ nén, thơm, ớt,.. tạo nên một món ăn sẽ khiến bạn khó quên. Phần thịt cá vừa săn vừa ngọt, củ nén vừa cay nồng vừa lạ miệng. Quyện cùng chút vị chua cay của ớt và thơm. Món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Sườn non rim củ nén

Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản, món sườn non rim củ nén lại mang nhiều hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn. Miếng thịt vừa mềm vừa dai hòa cùng một ít vị cay nhẹ từ củ nén. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nó cùng với gia đình và bạn bè.

Tôm rang củ nén húng chanh

Tôm rang củ nén húng chanh là món ăn ngon, lạ miệng nhưng lại mang nhiều hương vị hấp dẫn. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa tôm tươi và củ nén, thêm chút mùi hương từ húng chanh khiến bạn ăn một lần sẽ không bao giờ quên được.

Cháo trắng củ nén

Cháo trắng củ nén là món cháo rất tốt trong việc giải cảm. Với một ít mùi hăng của tỏi, hương thơm của hành và vị ngọt đặc trưng từ củ nén. Khi ăn vào, tuy không có vị cay nồng mà lại the the rất dễ chịu. Món cháo không chỉ ngon mà còn nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

____________

Nếu bạn là người mới đến với Bếp, Mời bạn lắng nghe câu chuyện về Bếp của chúng tôi

Chuyên mục tản mạn cùng Bếp Bố Bản

Chuyên mục Công thức món ăn ngon cùng Bếp Bố Bản

Bếp Bố Bản, đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ cơm văn phòng và các suất ăn công nghiệp khác tại Đà Nẵng

Mẹo hay

Củ Nén – Vị thuốc đến từ dân gian đặc trưng của miền Trung

Củ nén là gì?

Giá trị dinh dưỡng của củ nén

Tác dụng của củ nén

Chất chống ung thư

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Bảo vệ tim mạch

Tăng cường sức khỏe xương

Thúc đẩy quá trình tiêu hóa

Tăng cường miễn dịch

Tăng cường sức khỏe thị giác

Lợi ích khi mang thai

Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng

Cải thiện sức khỏe làn da

Các món ăn hấp dẫn từ củ nén

Mì quảng gà với củ nén

Cá lăng kho củ nén

Sườn non rim củ nén

Tôm rang củ nén húng chanh

Cháo trắng củ nén

Củ nén là gì?

Giá trị dinh dưỡng của củ nén

Tác dụng của củ nén

Chất chống ung thư

Cung cấp các chất chống oxy hóa

Bảo vệ tim mạch

Tăng cường sức khỏe xương

Thúc đẩy quá trình tiêu hóa

Tăng cường miễn dịch

Tăng cường sức khỏe thị giác

Lợi ích khi mang thai

Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng

Cải thiện sức khỏe làn da

Các món ăn hấp dẫn từ củ nén

Mì quảng gà với củ nén

Cá lăng kho củ nén

Sườn non rim củ nén

Tôm rang củ nén húng chanh

Cháo trắng củ nén

Login